Le Brie de Meaux Tradition briarde est fabriqué et affiné au coeur de la Brie fromagère:

Comme les vins les vins les fromages ont leur cru!

Famille: fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte fleurie, il bénéficie d'une appellation d'origine protégée "AOP"

Le lait mis en oeuvre est collecté chaque jour en Seine et Marne et ne subit aucun traitement thermique, 25 litres sont nécessaires
pour fabriquer un Brie de Meaux.

C'est un fromage moulé à la pelle à Brie dans des moules traditionnels en fer posés sur un jonc naturel afin de favoriser l'égouttage du caillé.

L'affinage apportera au Brie son appellation, en effet quatre semaines d'affinage en cave sont obligatoires pour que le "Brie" devienne BRIE DE MEAUX AOP. Quatre semaines supplémentaires seront nécessaires pour obtenir un affinage à coeur, c'est un travail méticuleux effectué par des cavistes qualifiés
qui retournent et trient continuellement les fromages.

Diamètre: 36cm

Epaisseur: 3cm

Poids affiné: 2.8 Kg

Matière grasse sur produit fini: 20%

Valeurs nutritionnelles pour 100gr:

Protéines 15gr/ glucides 3.8gr/ lipides 20gr

1092 Kilojoules/ 263 Kilo-calories